企业简介   一、概况 鹤山市东古调味食品有限公司现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有一百六十多年历史。解放后最终成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，二〇〇一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司。现已发展成为颇具规模的调味品生产基地。   二、历史发展情况 广东省鹤山市古劳镇坐落在美丽的西江河畔，至今已有600多年的历史，由古姓和劳姓祖先从外地迁移到此居住建圩，故名古劳。相传清代以来，古劳民间一向有酿制面豉风俗习惯，“古劳面豉”已成为一种乡土特产，大规模制作出售约在清朝道光年间，其中包括当时著名的调珍酱园。 清朝道光三十年（公元一八五〇年），鹤山县杨氏商人因西江水澈，民间酿造面豉之盛行，于是在现古劳镇东宁街创办调珍酱园，经营面豉、酱油。直至解放前的数十年里，古劳镇制造古劳面豉的作坊众多，但杨氏后人所独创的面豉却独占鳌头，最为家喻户晓。由于杨氏后人独创的面豉特殊的制作工艺和选料包装上的精益求精，所生产的古劳面豉风靡一时，远近闻名，一些华侨还将面豉带往美洲，作为怀念家乡的特产，他也因此一举成名，发家致富，成为了古劳面豉这独特品牌的代表人物，调珍酱园也作为重要作坊传承不衰。 1956年国家对资本主义工商业进行社会主义改造，调珍酱园转为公私合营，收归国有，改为高鹤县调珍酱油厂。 1957年与食品厂、酒厂、烟丝厂合并为综合厂； 1958年各厂分开后，成立高鹤县酱油厂主要生产酱油、面豉，销售范围遍及珠三角地区， 并出口至中国香港、中国澳门及东南亚各地； 1982年恢复鹤山县建制，改为鹤山县酱油厂； 1984年实行企业经济责任制； 1993年辙县设市，改为鹤山市酱油厂；随着国家体制改革，1996年，鹤山市酱油厂率先转制， 由国有企业转制为全员股份企业,改组为鹤山市酱料食品有限公司； 2001年正式改名为鹤山市东古调味食品有限公司。更加着重开拓省外更多的市场，发展为颇具规模的调味品生产基地，连续数年增长达 25%以上； 2004年秋季，鹤山市东古调味食品有限公司在古劳镇麦水工业区的调味品生产基地首期，正式投入使用； 2006年秋季，鹤山市东古调味食品有限公司在古劳镇麦水工业区的二期工程完成，完成酱油产量的倍增。  ...... 2015年，我们正一步一步奋勇向前。 三、生产规模 鹤山市东古调味食品有限公司创始店址在广东省鹤山市古劳镇东宁街，位于镇墟边缘。1996年转制时，由于厂房面积有限，公司发展一直受到严重限制。直至2000年以后，东古公司决定在古劳镇麦水工业区新建一个符合国际标准的调味品生产基地，首期工程已于2004年秋季正式投入使用，迄今厂房面积占地四百亩，拥有超过一千个天然酱油酿造用晒池，酱油年产能力超过六万吨。而员工队伍不断扩大，仅高级技术人才就有20多名；销售额由1996年转制时的1000多万元发展到翻了数番，直至2008年末，销售总额超过2.2亿元，其中酱油的销售量占有全国的市场相当大的比例。这三年随着名声鹊起，在传承独特制作工艺、技术、优秀传统文化方面不断改造和发展，坚持传统的天然酿造结合技术创新，以现代化生产模式使古老的古劳面豉、酱油更加发扬光大。   四、产品类别 公司经一百六十多年的发展从单一品种发展成八十多种产品，分七大类：酿造酱油、腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等其它调味品。   五、传承产品特性 一百多年来风云变幻，但酱油、古劳面豉与食醋等产品的传统制作工艺始终没有改变。经过建国50多年来的不断改造、发展，它们在生产、制作、包装、销售等方面都有了翻天覆地的变化，当初仅能小批量生产酱油、面豉等的小作坊现在发展成了一个颇具规模的调味品生产基地，东古公司将继承调珍酱园的百年荣誉走向全国，走向世界。 前身“调珍酱园”依托的是清澈的西江水，现在随着自然环境的变化，东古公司改用更清洁的山泉水，选料也更讲究。古劳面豉与酱油的主要材料仍然是优质黄豆与面粉，质量关键的还是坚持沿用百多年的天然晒制方法，不加任何的化学原料，使之符合现代人追求健康环保的饮食概念。制作面豉时都要经过十多个工序，历时120多天，每一个工序必须严格控制，发酵时还要特别注意温度、时间、湿度等的调节。由于面豉全都是以这种天然晒制方式生产，同步进行现场管理，监控温度和晾晒时间，发酵环境，注意其稠度，上瓶时注重卫生质量，严格符合国家卫生质量标准。东古系列酱油与面豉前工序基本相似，根据南方的地理情况，采用高盐稀态的发酵方式，通过天然晒制，晒制期间还要严格进行回油，质量监控等，因此东古公司所生产系列酱油，色泽明亮，特殊酱香，口感鲜美，深受广大消费者欢迎，成为传世调味品。东古系列食醋产品，至今仍然采用传统原始酿造方法，仅利用醋种接入原料发酵，所产的原醋香味纯正，清爽怡人。   六、技术力量 十年树木，百年树人。品牌的建设对一个企业是非常关键，而长远又艰巨。由于东古公司已经拥有了一百六十多年的坚实基础，以及成型的一系列产品（即以：酿造酱油、腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等七大系列八十多种产品）已经具有十分雄厚的技术力量和丰富的生产管理经验，以及ISO9001：2000质量管理体系运行的经验，通过严格的ISO22000食品安全管理体系认证。 由于东古公司以食品质量为重，依然采用一百多年前的传统优良生产工艺，高级技术人员根据实际情况不断创新，利用现代化技术进行了行之有效的改进，例如，酱油制曲受到氧气与温度限制严重，现在已经采用机械化循环鼓风制冷供氧以及翻曲系统，使制曲时间相比旧工艺提前十多个小时，由于严格监控制曲质量，所酿造酱油色香味一流。近年来，东古公司为了将产品质量推上一层楼，与广东省各食品研究机构合作，精益求精，针对现有生产工艺的缺陷进行改善，一些生产车间已经实现全自动机械化，生产效率明显提高。   七、荣誉 由于东古系列产品以天然山泉水为水源，采用优质大豆、小麦为主要原料，利用国内先进的技术设备生产，并严格控制质量，因此历经国家质量监督及地方质检卫检部门 监督抽查，各项指标均达到国家质量标准。 1991年至1993年本系列产品中东古蚝油、香化腐乳与味极鲜酱油获广东省轻纺工业优秀“四新”产品奖； 1998年东古牌一品鲜酱油获98’国际食品（广州）博览会金奖； 2000年东古牌系列产品荣获国家质量达标食品称号； 2002年一品鲜、腐乳荣获广东省食品行业名牌产品； 2002年被国家质量检验检疫总局授予广东省质量较好食品企业之一；同年顺利通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证； 2003年东古酱油、食醋系列产品顺利通过生产许可证（QS）验收； 2004年东古牌被广东省工商局认定为广东省著名商标； 2006年东古公司被评为2005年广东省食品产业50强企业、广东省食品产业调味品、发酵制品制造10强企业；通过严格的HACCP国际食品安全质量体系认证；获得国家商务部首批“中华老字号”企业的荣誉称号。 2007年三月东古公司顺利通过广东省著名商标复审，东古牌系列产品被中国食品工业协会续评为“国家质量卫生安全全面达标食品”，六月被广东省工商行政管理局评为“连续十五年守信用重合同企业”，九月，东古牌野山椒荣获“广东省名牌产品”称号。 2008年，东古牌蚝油荣获“广东省名牌产品”称号，东古牌一品鲜酱油荣获08‘中国国际调味品及食品配料博览会金奖称号。十月，东古公司荣获广东省食品行业协会授予的“改革开放三十年广东省食品行业突出贡献奖”、“调味品产业最具影响品牌”以及“调味品产业十强企业”。 2009年,成为广东省老字号单位会员,同时"东古牌野山椒"成为广东省名牌产品\江门市十佳农土特(加工类)产品;"东古一品鲜"酿造酱油评为2009年节庆食品质量金奖,"东古"酱油为广东省文化遗产;"东古"牌一品鲜黄豆酱荣获2009中国国际调味品及食品配料博览会"金奖"荣誉称号; 2010年-2015年:"广东省调味品行业领军品牌",东古牌蚝油为广东省名牌产品;成为中国国际经济合作学会品牌推广委员会正式会员单位;"东古"牌荣获2011消费者最喜爱、最放心调味品品牌；“东古”一品鲜“荣获2012年中国调味品产业最畅销单品；荣获2012年中国调味品产业最具成长力企业；“东古”牌荣获2012消费者最喜爱最放心调味品品牌荣誉称号；成为中国质量服务信誉AAA级企业；被评为“2012年度广东省食品安全先进企业”；被评为“2012年度广东省食品行业诚信自律先进企业”；鹤山市东古调味食品有限公司注册商标东古牌为“中华老字号”“广东老字号”。2013年荣获“广东省制造业杰出贡献企业”称号。2014年1月东古商标被国家工商总局认定为***。2014年11月“东古一品鲜”荣获2014年中国（国际）调味品及食品配料博览会金奖；2014年中国调味品产业消费者放心品牌；“东古”品牌荣获2014年中国调味品产业老字号著名品牌。2015年6月，东古公司被授予连续二十三年守合同重信用企业。 八、销售区域 质量铸造品牌，如此优异的品质信誉，使东古系列产品畅销北京、上海、天津、重庆、辽宁、广西、四川、河南、河北、陕西、广东等全国各地，占有了全国酱油产业一定的市场份额其中仅"东古一品鲜酱油"以其色香味一流吸引了广大消费者，拥有较高的知名度和大批忠实的消费者。   九、发展前景 自体制改革以来，东古公司主要利用国内资本投入，不断创新，使东古系列产品迅速占有国内市场份额，在激烈的市场竞争中激流勇进，东古系列酱油已占有相当大的全国市场占有率，销售总额连续10年增长达25%以上，实现跨越式发展。尤其近年来东古公司对生产规模的扩展分期完成，并投入使用，满足人们对酱油的强烈需求，销售额将呈直线上升，可望成为国内重要的酱油生产企业，实现百年目标，塑造成一个强劲的中国品牌，向世界出发。与此同时，东古公司也广泛在海外华人社区推销品牌，以优良的中华传统调味品赢得了广大海外华人的信任，并吸引了不少海外经销商慕名而来，建立更广泛的国际合作体系。我们相信随着公司HACCP体系认证和进出口许可证的审批，以及加入某大型跨国零售集团的全球供货体系，东古系列产品将来一定能打开广阔的海外市场，使代表中华传统文化的调味品传播到全世界每一个角落。 东古公司具有百年悠久历史的民族企业，是代表中华传统文化，现在全世界都在关注中国的崛起，中国的崛起将改变全世界，而中国的崛起则以中华传统文化为先锋。东古公司一直肩负起这一历史重任，以民族企业为本，立足中华，面向世界，创造出影响深远的中国品牌。